gastronomie

Nemůže být lepší reklama pro olivový olej, než módní rozmach středomořské diety. Posedlost saláty a těstovinami spotřebu olivového oleje ve světě během jedné generace více než zdvojnásobily. V některých zemích vrostla za posledních 25 let i o stovky procent.  

Získat a hlavně udržet si prestižní kulinářské ocenění je mimořádně náročné. Zvlášť v dnešní době gastronomické turistiky. Právě tlak a strach z neúspěchu a neobhájení tří michelinských hvězd pravděpodobně vedlo Benoîta Violiera, který se od prosince pyšnil titulem "nejlepší šéfkuchař na světě", k sebevraždě.

Ministr financí Andrej Babiš chce v koalici navrhnout snížení daně z přidané hodnoty u točeného piva z 21 na 10 procent. U jídel a nealkoholických nápojů by mělo DPH klesnout na 15 procent. Opozice i výrobci lihovin považují ministrovy plány za populistické. Státní kasa by kvůli tomu ročně přišla až o 160 milionů korun. Ve finále by navíc ke snížení ceny v praxi stejně pravděpodobně nedošlo, bylo by na hospodských, zda si za půllitr nakonec naúčtují o ty zhruba tři koruny méně. 

Nejvíc za alkohol utratí ve světě Rusové. Klasický stereotyp potvrdil výzkum společnosti Eurostat. Ten srovnával různé země světa podle výdajů domácností. Vyčteme z něj mimo jiné i to, ve které zemi padne skoro desetina rozpočtu na alkohol a cigarety a kdo vydá nejvíc na zdraví a vzdělání.

Správa státních hmotných rezerv (SSHR) vypíše výběrové řízení na dodání 200 tun salámů. Cena za dodání, skladování a obměňování potravin během tří let a dvanáct měsíců nemá přesáhnout 20,3 milionu korun. 

Majitel restaurace v polské Helské kose si proti sobě poštval ochránce přírody i turisty. V rámci tradičních regionálních specialit plánoval hostům servírovat tulení maso. Pod tlakem ale ustoupil. 

Zákazníci si žádají na talíři stále více lokálních potravin, a tak francouzští šéfkuchaři dělají vše pro to, aby poptávku ukojili. A že v Paříži není příliš zemědělské půdy? Nevadí, zeleninu pěstují na střeše svých restaurací, kdákají jim k tomu slepice a včely ve vedlejších úlech vyrábějí pařížský med, píše agentura AFP.

Ve španělské restauraci El Campero se spojuje tradiční andaluská kuchyně s japonskými chutěmi. A Co má jihoevropská gastronomie společného s tou asijskou? Je to tuňák, který se ve Španělsku připravuje na stovku rozmanitých způsobů.