Hledáte recept na dezert, který vypadá luxusně, chutná naprosto božsky a přitom k jeho přípravě nepotřebujete ani zapnout troubu? Tento nepečený palačinkový dort s jahodovým pyré a jemným tvarohovým krémem je ideální volbou pro slavnostní příležitosti i víkendové hýčkání. Spojení nadýchaných palačinek, svěžího ovoce a bohaté smetanové náplně vytváří dokonalou harmonii chutí.

Co budete potřebovat:

Na jahodovou náplň:

• 300 g jahod (čerstvých nebo mražených)

• 2 lžíce krystalového cukru

• 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu

• 2,5 lžíce vody

Na palačinkové těsto:

• 5 vajec

• 600 ml mléka

• 220 g hladké pšeničné mouky

• 2,5 lžíce krystalového cukru

• 1/3 lžičky soli

• 2 lžíce rostlinného oleje (plus trochu na smažení)

Na jemný tvarohový krém:

• 450 g zakysané smetany

• 300 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce nebo tučného)

• 400 ml smetany ke šlehání (33%)

• 4 lžíce moučkového cukru

Postup přípravy

1. Příprava ovocného rozvaru

Nejprve si připravte jahodovou náplň, aby stihla vychladnout. Jahody dejte spolu s cukrem do hrnce. Škrob rozmíchejte ve studené vodě, přilijte k jahodám a vše důkladně promíchejte. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud směs nezačne vřít. Povařte asi jednu minutu do zhoustnutí, poté sundejte z plotny, přikryjte potravinovou fólií (aby se neutvořil škraloup) a nechte úplně vychladnout.

2. Smažení palačinek

V míse vyšlehejte vejce s cukrem. Přidejte polovinu mléka, prosátou mouku a sůl. Mixujte do hladka, aby v těstě nebyly hrudky. Poté přilijte zbývající mléko a olej. Na rozpálené pánvi potřené trochou oleje smažte tenké, dozlatova opečené palačinky.

3. Šlehaný tvarohový krém

V míse smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání a moučkový cukr. Směs nejprve promíchejte a poté vyšlehejte elektrickým šlehačem do nadýchané, hladké a pevné konzistence.

4. Sestavení dortu

Pro sestavení použijte dortovou formu o průměru 20 až 22 cm. Pokud nemáte formu s odnímatelným dnem, můžete použít i mělký hrnec vyložený potravinovou fólií nebo pečicím papírem.

1. Základ: Po obvodu formy vyskládejte 6 palačinek tak, aby se částečně překrývaly a jejich konce visely ven z formy. V místech překryvu je lehce mázněte krémem, aby u sebe držely.

2. Ruličky: Vezměte palačinku, potřete ji tenkou vrstvou jahodového pyré a tvarohového krému a srolujte ji. Takto si připravte několik ruliček.

3. Vrstvění: Na dno formy položte jednu celou palačinku a potřete ji třetinou krému. Na ni vyskládejte připravené ruličky a mezery mezi nimi vyplňte krémem.

4. Uzavření: Postup opakujte s další vrstvou palačinek a krému. Nakonec dort uzavřete pomocí konců palačinek, které vám visely přes okraj formy.

5. Chlazení: Dort přikryjte fólií a nechte v lednici odležet minimálně 4 až 5 hodin, ideálně přes noc.

5. Servírování

Po vychlazení opatrně odstraňte formu. Vršek dortu ozdobte zbylým krémem, čerstvými jahodami a lehce poprašte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!