Kuchyně je srdcem domova, kde se připravují pokrmy pro celou rodinu, přátele i děti. Aby však jídlo bylo nejen chutné, ale také bezpečné, je nutné dodržovat určitá pravidla hygieny a bezpečnosti. I drobné chyby při manipulaci s potravinami mohou vést k vážným zdravotním problémům. Zde je podrobnější pohled na devět nejčastějších chyb, kterým byste se měli v kuchyni vyhnout.

1. Nepořádek na kuchyňské lince
   Přeplněná kuchyňská linka, na které se hromadí špinavé nádobí, kořenky, kuchařky, klíče nebo jiné drobnosti, není jen estetickým problémem. Tento chaos omezuje prostor pro přípravu jídla, což může vést k tomu, že syrové potraviny přijdou do kontaktu s hotovými pokrmy.

1. Takový kontakt může způsobit kontaminaci bakteriemi, které mohou být zdraví nebezpečné. Navíc je obtížné udržovat pracovní plochu hygienicky čistou, pokud je plná věcí. Proto je důležité pravidelně uklízet a udržovat kuchyňskou linku volnou a čistou.
2. Používání jednoho nože na všechno
   Při přípravě pokrmů je zásadní používat různé nože na různé druhy potravin. Například krájení syrového masa a následné použití stejného nože na zeleninu bez jeho umytí může vést k přenosu bakterií, jako je salmonela. Pokud nemáte více nožů, vždy nůž důkladně umyjte horkou vodou a čisticím prostředkem předtím, než ho použijete na jiný druh potravin.
3. Nesprávná teplota v chladničce
   Správná teplota v lednici je klíčová pro uchování potravin. Pokud je teplota příliš vysoká, mikroorganismy, včetně těch patogenních, se množí rychleji. Ideální teplota v chladničce by měla být kolem 4 °C a v mrazáku -18 °C. Pokud vaše lednice nemá zabudovaný teploměr, zvažte jeho pořízení. Je to malá investice, která může předejít zdravotním problémům.
4. Horké jídlo v plastových nádobách
   Přemisťování horkého jídla do plastových boxů může způsobit deformaci plastu a vznik drobných prasklin, kde se mohou usazovat bakterie. Navíc některé plasty mohou při zahřátí uvolňovat škodlivé látky. Pokud potřebujete uložit horké jídlo, použijte raději skleněné nebo nerezové nádoby. Plastové nádoby používejte až poté, co jídlo vychladne na pokojovou teplotu, a vždy se ujistěte, že jsou označeny jako bezpečné pro styk s potravinami.
5. Neumyté krájecí prkénko
   Krájecí prkénko je jedním z největších zdrojů bakterií v kuchyni. Pokud na něm krájíte syrové maso a poté bez umytí zeleninu, riskujete kontaminaci. Po každém použití prkénko důkladně omyjte horkou vodou a čisticím prostředkem. Pro větší bezpečnost je dobré mít oddělená prkénka na maso a na ostatní potraviny.
6. Vaječné skořápky zpět do krabičky
   Použité vaječné skořápky by nikdy neměly být vraceny zpět do původní krabičky. Vejce mohou obsahovat bakterie, jako je salmonela, a při manipulaci se skořápkami se tyto bakterie mohou přenést na ostatní vejce. Po použití vajec skořápky ihned vyhoďte a důkladně si umyjte ruce i povrchy, které přišly do kontaktu s vejci.
7. Syrové maso skladujte odděleně
   Syrové maso, zejména drůbeží, je častým zdrojem bakteriálních infekcí. V lednici by mělo být skladováno na spodní polici, aby případná šťáva nebo krev nekapala na ostatní potraviny. Maso také vždy ukládejte do misky nebo na talíř s vysokým okrajem. Při přípravě pokrmů se snažte syrové maso držet stranou od ostatních surovin, zejména těch, které se konzumují syrové, jako je zelenina.

1. Špinavý dřez
   Dřez je dalším místem, kde se mohou hromadit bakterie. Pokud v něm oplachujete syrové maso nebo ryby a poté v něm omyjete zeleninu, riskujete kontaminaci. Po každém použití dřez důkladně vyčistěte horkou vodou a čisticím prostředkem. To platí i pro situace, kdy ve dřezu rozmrazujete maso.
2. Rozlité tekutiny v lednici
   Rozlité mléko, jogurt, šťáva z ovoce nebo jiné tekutiny v lednici nejsou jen estetickým problémem, ale také hygienickým rizikem. Tyto skvrny mohou sloužit jako ideální prostředí pro množení bakterií a plísní, které se mohou snadno rozšířit na další potraviny uložené v blízkosti. Pokud například zůstane rozlitý jogurt nebo mléko delší dobu bez povšimnutí, může se z něj stát zdroj nepříjemného zápachu a zdravotního rizika.
   Proto je důležité jakékoli rozlité tekutiny okamžitě vyčistit. Použijte vlhký hadřík nebo houbičku a vhodný čisticí prostředek, ideálně s antibakteriálním účinkem. Pro pravidelnou údržbu lednice je dobré jednou za čas vyndat všechny potraviny a police důkladně omýt teplou vodou s trochou octa nebo speciálním čisticím prostředkem určeným pro chladničky. Tím zajistíte, že vaše lednice zůstane hygienicky čistá a potraviny v ní uložené budou v bezpečí.
   Pamatujte, že čistota lednice je stejně důležitá jako správné skladování potravin. Pravidelným úklidem a okamžitým řešením rozlitých tekutin předejdete nejen zdravotním problémům, ale také prodloužíte čerstvost a kvalitu uložených potravin.