Při rentgenovém zkoumání mumifikovaného těla biskupa z Lundu vědci zjistili, že k nohám zesnulého Winstrupa bylo položeno pět až šest měsíců staré embryo zabalené do sukna.

Při předchozích zkoumáních tato skutečnost vědcům unikla, protože tělíčko bylo schováno pod bylinami, které rakev z poloviny zaplňovaly.

Mrtvola Winstrupa je považována za jednu z nejzachovalejších mumií v Evropě. Na jeho obličeji jsou stále patrné rysy, které vykazují zjevnou podobnost s dobovými portréty biskupa.

Winstrup se narodil v roce 1605 jako syn biskupa a profesora teologie v Kodani. Po studiích v německých městech Rostock, Wittenberg, Lipsko a Jena působil jako kaplan na dvoře dánského krále Christiana IV.

V roce 1638 se Winstrup stal biskupem v tehdy ještě dánském Lundu, který přešel pod švédskou správu v roce 1658. Roku 1666 založil Lundskou univerzitu, která je dnes jednou z největších vzdělávacích a výzkumných institucí ve Skandinávii. Winstrup byl pohřben v kryptě lundské katedrály.