Dnes je pondělí 3. října 2022., Svátek má Bohumil
Počasí dnes 7°C Oblačno

Články s tagem

kulinářství a gastronomie

Magazín

Prášek do pečiva si nechal pan Oetker patentovat před 119 lety

Lukáš Strašík 21. 9. 2022
Přesně před 119 lety si nechal jistý August Oetker patentovat postup výroby svého prášku do pečiva. Neodmyslitelný pomocník každé hospodyňky zaručoval zakypření těsta, trvanlivost a neutrální chuť. Prášek se prodával od roku 1893 pod názvem Backin a společnost Dr. Oetker recepturu používá dodnes.
Magazín

Rychlé občerstvení, které už desítky let vzdoruje konkurenci a trendům zdravé výživy

Lukáš Strašík 5. 9. 2022
Byly čtyři roky po válce a Berlíňané mohli poprvé ochutnat specialitu rychlého občerstvení, která se měla stát německým fenoménem Dodnes currywurst statečně vzdoruje všem trendům kulinářství i zdravé výživy.
Magazín

Mnoha hongkongským podnikům hrozí zánik kvůli zákazu kanabidiolu

Tiscali.cz 15. 8. 2022
Hongkong podniká první kroky k zákazu kanabidiolu (CBD) a podniky specializující se na pivo, kávu a další produkty s obsahem této nepsychotropní látky pocházející z konopí řeší, co bude dál.
Magazín

Nejíte kapry? Tak je prostě přejmenujeme!

Tiscali.cz 14. 8. 2022
„Copak je po jméně? Co růží zvou, i zváno jinak vonělo by stejně,“ říká Julie v Shakespearově dramatu Romeovi. Přesto v americkém Illinois chtějí přejmenovat invazivní druhy kapra ve snaze podnítit zájem obyvatel o jejich konzumaci. Kaprovité ryby v Illinois ohrožují říční ekosystém už desítky let, jako potravina ale nejsou mezi lidmi populární.
Ekonomika

Ve Francii není hořčice a vyhlídky nejsou dobré

Tiscali.cz 29. 7. 2022
Francie se již několik týdnů potýká s nedostatkem hořčice. Pro mnoho zemí by to byla banalita, ovšem gastronomická velmoc to považuje za zcela zásadní problém. Restaurace postrádají surovinu pro mnoho vyhlášených francouzských receptů a ostře žlutá pochutina chybí i v domácnostech. Pokud je někde k dostání, ceny jsou výrazně vyšší než dříve a zlepšení situace je v nedohlednu, píší francouzská média.
Magazín

Japonci bijí na poplach: Klimatické změny ohrožují produkci wasabi

Tiscali.cz 17. 7. 2022
Ničivé následky pro japonské farmy pěstující wasabi mají tajfuny, které v regionu v posledních letech zesilují, zřejmě v důsledku klimatických změn. Produkce populárního ochucovadla klesla na farmách až o 70 procent.
Magazín

Boršč se dostal na seznam UNESCO - jako ukrajinská specialita

Tiscali.cz 1. 7. 2022
Organizace OSN pro vzdělání, vědu a kulturu (UNESCO) na žádost Ukrajiny zapsala boršč na seznam ohroženého nehmotného dědictví. Na mimořádném zasedání dospěl mezivládní výbor k závěru, že tradice spojená s vařením této polévky z červené řepy a zelí je natolik ohrožená současným konfliktem na Ukrajině, že si zasluhuje zvláštní ochranu. Už před ruskou invazí se vedly spory mezi Ruskem a Ukrajinou o to, která národní kuchyně si na boršč smí dělat nárok.
Magazín

Čím míň toho máte na talíři, tím víc za to zaplatíte

Lukáš Strašík 20. 1. 2022
Francouzi jsou přesvědčeni o tom, že všechno, co dobře chutná, vynalezli oni. V případě Paula Bocuse, jednoho z nejznámějších šéfkuchařů, který zemřel přesně před čtyřmi lety, to platí v každém případě.