víno

Bublinky frčí a v módním drinku fröccs je jich požehnaně. Směs sodovky a vína se vyrábí podle přesného rituálu a v budapešťských barech zažívá svou renesanci. Čím je toto pití výjimečné?

Jsou pátí na světě v množství plochy osázené vinicemi. Ale místo toho, aby vyráběli kvalitní víno, na nějž mají ty nejlepší podmínky, končí hrozny v Turecku na talíři jen jako "obyčejné" ovoce. Islám, ke kterému se hlásí většina obyvatel, totiž alkohol zakazuje. A i když pár hroznů přece jen v sudech skončí, moc se o nich neví, a tak o místní produkci není ani v zahraničí zájem.

Když si žena objednává víno, často sáhne po bílém. Vědci se proto snažili zjistit, co za fenoménem stojí a zjistili, že nejde jen o to, že většině chutná víc než červené. Podílejí se na tom mimo jiné geny, ale i národní kultura.

Přestože východní Ukrajina po letech konfliktu místy připomíná pustinu, pod jejím povrchem je ukrytý nečekaný luxus. Skryté v hloubi bývalého dolu tu vznikají miliony lahví vyhlášeného šumivého vína vyrobeného z krymských hroznů. 

Potopte se do hlubin Středozemního moře, otevřete schránu a vyberte si své víno! Asi tak lze s trochou nadsázky charakterizovat experiment, do kterého se pustili někteří francouzští vinaři. U Azurového pobřeží je 120 lahví vína značky Bandol, které se tam celý rok v hloubce 40 metrů konzervuje, aby vyzrálo a získalo aroma. 

Příjemné, vyvážené a výborně se hodí třeba k rakům. Málokdo by asi čekal, že tak znalec popisuje víno vypěstované jen kousek od polárního kruhu. Finský senior Kaarlo Nelimarkka se rozhodl vzepřít vinařským poučkám i a začal pěstovat révu. Vyzrál na přírodu i klasickou výrobu se zráním sudech, jen na byrokracii ve své zemi i v Evropské unii je zatím krátký. 

Ve středovýchodní části Francie začala sklizeň vína Beaujolais. Letošní sběr sladkých hroznů je ovšem něčím výjimečný. Vědci zde založili experimentální vinici, na které zkoumají vliv klimatických změn na vinnou révu. Hledají odrůdy, které odolávají suchu a vedru. 

Ministerstvo zemědělství připravuje návrh zákona, který by v rámci boje proti pančování alkoholu upravil prodej stáčeného vína. Návrh podle MF DNES počítá se zákazem prodeje sudového vína ze zahraničí.