restaurace

Hrozí tradičním pařížským bistrům zánik? Ze čtrnácti tisíc jich podle Pařížské komory obchodu a průmyslu zbývá v metropoli už jen necelá tisícovka. Skupina restauratérů je nyní chce zanést na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO, aby tomuto úpadku zabránila.

Je uvaření zaživa humánní smrt? Příliš lákavě to nevypadá, přesto se většinou právě takhle v kuchyních uzavírá životní pouť většiny humrů: Hlavou napřed do vařící vody.

Kolik toho budou muset hospodští a provozovatele restaurací a stánků s občerstvením ještě snášet? Už museli skousnout protikuřácký zákon, puntičkářské hygienické a pracovní předpisy, označování alergenů i registrační pokladny. Teď se na ně možná řítí další šikana: Místo aby v Bruselu řešili uprchlickou krizi a další palčivé problémy, lámou si tam hlavu nad tím, že jsou smažené hranolky až moc hnědé, a připravili podrobné pokyny, jak správně fritovat, péct, opékat a smažit.

Prošlé datum trvanlivosti nemusí znamenat, že zboží patří do popelnice. Angličan Adam Smith se rozhodl bojovat proti plýtvání jídlem tím, že si otevřel restauraci, v níž vaří výhradně z prošlých a kazících se potravin. Jeho koncept slaví takový úspěch, že během necelý dvou let stihl otevřít pobočky ve 120 zemích po celém světě.

Zákazníci si žádají na talíři stále více lokálních potravin, a tak francouzští šéfkuchaři dělají vše pro to, aby poptávku ukojili. A že v Paříži není příliš zemědělské půdy? Nevadí, zeleninu pěstují na střeše svých restaurací, kdákají jim k tomu slepice a včely ve vedlejších úlech vyrábějí pařížský med, píše agentura AFP.

Zatímco zbytek Evropy se odnaučuje v restauračních zařízeních kouřit a přináší to viditelná zdravotní i ekonomická pozitiva, my Češi jsme pochopitelně ze všech nejchytřejší. Nový výzkum nás ale vyvádí z omylu.

Úplný zákaz kouření v restauracích, na koncertech, v kinech či ve sportovních halách by mohl v Česku platit už od ledna příštího roku. Návrh zákona o ochraně zdraví, který připravilo ministerstvo zdravotnictví, zároveň přikazuje, že v nápojových lístcích musí být vždy jeden nealkoholický nápoj levnější než pivo.

Češi vyrážejí do restauračních podniků alespoň jednou týdně, čtyři z pěti mužů si v nich objednávají pivo, jehož obliba roste i mezi ženami do 45 let. S velkou převahou však mezi ženami vítězí teplé nápoje, ukázal průzkum Centra pro výzkum veřejného mínění mezi tisícovkou respondentů.