Ne, nebavíme se o ramenu. Ramen je zaprvé původem čínská polévka a zadruhé... Polévka miso, kterou si dnes připravíme, k němu nemá až tak daleko. A s některými verzemi ramenu by byla prakticky zaměnitelná, obzvlášť přihlédneme-li k faktu, že neexistuje jen jeden "správný" ramen.

Ingredience:

• 500 ml vepřového vývaru (můžete použít i slepičí, hovězí či zeleninový, dle chuti)
• 400 ml vody
• 150 g hub šiitake (klidně nahraďte žampiony, nemáte-li)
• 200 g syrových oloupaných krevet
• 100 g jarní cibulky
• 5 g prášku daši (nemáte-li, nahraďte troškou rybí omáčky, či vynechte)
• 20 ml sójové omáčky, cukr a sůl k dochucení
• Červená pasta miso
• Sezamový olej
• 4 stroužky česneku
• 50 g čerstvého zázvoru
• 200 g oblíbených nudlí (na fotce pohankové nudle soba, ale použijte, co vám chutná)

Postup:

• V hrnci nařeďte vývar vodou, přihoďte houby, přilijte sójovou omáčku, přidejte daši (pokud ho zcela vynecháváte, použijte místo směsi vývaru s vodou raději čistý vývar), nahrubo nasekaný česnek i zázvor. Přiveďte k varu, stáhněte plamen na mírný a nechte probublávat půl hodiny. Pak ochutnejte a je-li to potřeba, přidejte sůl či cukr.

• Na pánvi rozehřejte olej a osmažte krevety. Jsou hotové velmi rychle, dejte pozor, ať to nepřeženete – převařené krevety mají příliš gumovou konzistenci. Dochuťte solí a pepřem, dejte stranou do misky.

• Na stejné pánvi krátce osmažte nadrobno nakrájenou jarní cibulku. Zase to nepřežeňte, chcete ji jen trochu zjemnit, ne rozvařit na kaši. Dejte stranou do misky.

• Připravte nudle podle instrukcí na balení. Pokud máte chuť vyrobit si vlastní, zkuste půl na půl semolinu s pšeničnou chlebovou moukou a vodu v poměru 1:2 k mouce.

• Do každého talíře dejte jednu vrchovatou lžičku pasty miso a pět lžiček sezamového oleje. Máte-li chuť na ostřejší polévku, můžete použít třeba čili olej.

• Přeceďte vývar, česnek a zázvor odstraňte, houby nakrájejte na tenké plátky a nechte stranou. Do každého talíře vlijte kýžené množství vývaru a pečlivě míchejte, dokud se miso pasta nerozpustí.

• Přidejte nudle, navrch nakrájené houby, osmahlou jarní cibulku a krevety. Ozdobte popraškem čerstvě mletého pepře a podávejte.