sklizeň

Krásně červené jablko ještě nemusí patřit ze stromu dolů a nenápadně zelenožluté už může být přesně připravené na utržení. Ovocnáři se podle barvy slupky neřídí. Dávají přednost testu, který ukáže, kolik škrobu se v dužnině už proměnilo v cukr. Doma ho nahradí pár jednoduchých znaků.

Po přízemních mrazících přijde o víkendu babí léto s odpoledni kolem dvaceti stupňů. Rajčatům ale neškodí jen mráz, stačí jim studené noci. Které plody sklidit hned, které nechat na keři a proč patří do krabice, a ne na slunný parapet?

Konec sezony neznamená, že zelená rajčata, která nestihla dozrát přirozenou cestou, patří automaticky na kompost patří na kompost. Když je utrhnete ve správné fázi, doma dozrají zhruba za dva týdny, a to i ve tmě. Rozhoduje velikost plodu a teplota v místnosti, urychlit to pomůže obyčejný banán.

Letošní sklizeň ovoce v Česku spadla na 68 445 tun, což řečeno jen tak do placu zní jako celem vysoké číslo, jenže realita je taková, že se jedná zhruba o polovinu té loňské. Nejhůř dopadla jablka a pěstitelům bude chybět přes miliardu korun.

Na konci léta už zahrada často vypadá, jako by měla sezonu za sebou. Prázdné místo po sklizené zelenině nebo opuštěný truhlík však ještě nemusí zůstat ladem. Stačí vysít nenápadnou listovou zeleninu, která rychle klíčí, nepotřebuje téměř žádný prostor a první mladé listy nabídne ještě před příchodem podzimu.

Švestky se sklízejí ve třech různých fázích zralosti podle toho, co z nich má být. A kromě povidel a sušení z nich jde udělat i klevera, švestková omáčka k moučníkům, kterou dnes v kuchařkách málokdo najde.

Znáte to určitě taky: Srpnová zahrada dává rajčata i cukety rychleji, než je stačíte jíst, a plíseň už na záhonech pracuje. A teď honem co s tím?

Záhony po česneku, cibuli a rané zelenině nemusí do zimy ležet ladem. Spousta plodin totiž ještě stihne podzimní sklizeň.