Jak správně nechat dozrát zelená rajčata: Nepotřebují slunce, stačí teplo a jeden trik
11. 9. 2026 – 7:00 | Magazín | BS
Konec sezony neznamená, že zelená rajčata, která nestihla dozrát přirozenou cestou, patří automaticky na kompost patří na kompost. Když je utrhnete ve správné fázi, doma dozrají zhruba za dva týdny, a to i ve tmě. Rozhoduje velikost plodu a teplota v místnosti, urychlit to pomůže obyčejný banán.
Která rajčata má smysl sklidit
Dozrát umí jen plod, který už dorostl. Podle poradenské služby Cornellovy univerzity jsou pro dozrávání doma ideální takzvaná zralá zelená rajčata: Mají plnou nebo skoro plnou velikost a jejich slupka už zesvětlala do světle zelené až bělavé barvy.
Nedorostlé plody se spíš zkazí, než aby zčervenaly. Coloradská státní univerzita jako hranici uvádí lesklá rajčata, která mají aspoň tři čtvrtiny běžné velikosti.
Berte jen zdravé kusy bez skvrn, měkkých míst a stop po škůdcích. Odstraňte stopky, rajčata opláchněte a nechte oschnout. Sklidit je potřeba dřív, než hrozí mráz. Čas ještě je: Podle měsíčního výhledu ČHMÚ mají průměrné noční teploty do začátku října klesnout zhruba k sedmi stupňům.
Teplo ano, slunce ne
Slunný parapet je zbytečný. Světlo rajčata k dozrávání nepotřebují, důležitější je teplo. Při 18 až 21 °C zčervenají zhruba za dva týdny, při 13 °C trvá dozrávání tři až čtyři týdny. Pod deset stupňů ale ztrácejí chuť, takže do lednice ani do studeného sklepa nepatří. Kdo nechce mít všechna rajčata zralá najednou, může část uložit chladněji a nechat je dozrávat pomaleji.
Plody skládejte do krabice v jedné vrstvě a tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každé rajče můžete zabalit do novinového papíru, který brání vysychání. Rajčata také potřebují dobré proudění vzduchu, takže je zcela neuzavírejte.
Urychlovač
Zralé ovoce uvolňuje etylen, přirozený plyn, který urychluje dozrávání i u zelených plodů v okolí. Stačí proto do krabice přidat jedno zralé rajče, jablko nebo banán. S banánem v šuplíku počítá i britská Královská zahradnická společnost (RHS). Ta pro venkovní rajčata nabízí ještě jednu cestu: Celou rostlinu i s nezralými plody vytáhnout a položit ji na slámu pod ochranný kryt, kde plody dozrají přímo na stonku.
To ale samozřejmě platí pouze pro zdravé kusy – pokud máte rajčata napadená plísní a snažíte se zachránit, co se dá, celou rostlinu samozřejmě nikam dávat nebudete.
Krom toho je největší riziko vlhkost. Když je vzduch příliš suchý, rajčata svraští, v příliš vlhkém prostředí zase plesniví. Krabici proto každých pár dní projděte a měkké nebo nahnilé kusy hned vyřaďte. Při pokojové teplotě tak můžete jíst vlastní rajčata z krabice ještě v říjnu.
