houby

Košíky ze skříně, nože do kapsy a vzhůru do lesa. Po období, kdy se houbaři vraceli domů spíš s procházkou než s večeří, se situace začíná měnit. Vláha a příznivé teploty houbám svědčí a na řadě míst se opět objevují. Než ale vyrazíte na své tajné místo, vyplatí se vědět nejen kde hledat, ale také co s plným košíkem udělat po návratu domů.

Nasbíral plný talíř hub, pro jistotu je prověřil v mobilní aplikaci a ta mu potvrdila, že jde o bedly. Do nemocnice pak muž dorazil ve velmi vážném stavu a podle zdravotní sestry pozdě. Aplikacím se nesmí naplno věřit, což potvrzuje i výzkum.

Že se houbová jídla nesmějí ohřívat, patří k nejodolnějším houbařským pověrám. Smaženici nebo houbovou omáčku klidně dojíte i druhý den. Musíte ale dodržet dvě pravidla.

Václavky rostou v trsech na pařezech a koš se s nimi naplní za pár minut. Jenže syrové jsou jedovaté a chybuje se u nich častěji než u kterékoli jiné jedlé houby. A to dokonce ani ne tak v lese, ale spíš doma u sporáku.

Kulajda patří k tomu nejlepšímu, co se dá v houbařské sezoně uvařit. Stačí ale jeden špatný krok a místo sametové polévky máte v talíři bílé vločky v kyselé vodě. Za sraženou smetanou stojí jednoduchá chemie a dá se jí snadno vyhnout.

Plný košík je půl práce. Ta druhá polovina se odehraje v kuchyni a rozhoduje se v ní o tom, jestli budete mít v lednu houbovou omáčku, nebo sáček dobrý leda tak na vyhození. Tři nejčastější omyly se dají opravit za odpoledne.

Deště z konce prázdnin trochu povzbudily růst hub, někde se objevily například žampiony.

Plný košík hřibů skončí často rovnou v mrazáku. Mykolog Jiří Baier přitom už roky opakuje, že syrové houby do mrazničky nepatří a že si tím lidé vyrábějí jed. Hygienici ale tak přísní nejsou. Kde je pravda a co udělat, abyste to nemuseli řešit?