Co s třešněmi? 8+1 lahodných receptů

Odpověď je jednoduchá – třešně se dají proměnit ve voňavé koláče, svěží saláty, elegantní dorty, zavařeniny i překvapivě pikantní omáčky. Ať už jste milovníci sladkého, nebo rádi experimentujete se slanými chutěmi, tady je výběr těch nejlepších receptů – od tradičních až po ty méně známé.

1. Slaný koláč s kozím sýrem, tymiánem a třešněmi

Sladké třešně si skvěle rozumí i se slanými ingrediencemi. Tento koláč z listového těsta vás překvapí vyvážeností chutí – lehce pikantní kozí sýr, med a tymián se s ovocem dokonale snoubí. Elegantní pohoštění pro letní večer s přáteli.

Ingredience:

• 1 balení listového těsta
• 120 g čerstvého kozího sýra (typ chévre)
• 2 hrsti vypeckovaných třešní
• 2 lžíce medu
• čerstvý tymián
• 1 vejce na potření
• hrst rukoly na ozdobu
• sůl, pepř

Postup:

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Listové těsto rozválejte a přeneste na plech s pečícím papírem. Okraje přehněte do vnitřní strany, aby vznikl okraj cca 1 cm vysoký.
• Těsto uprostřed potřete medem, navrch rozdrobte kozí sýr a naskládejte třešně.
• Osolte, opepřete, přidejte lístky tymiánu a okraje potřete rozšlehaným vejcem.
• Peč cca 20 minut dozlatova. Po upečení posypejte rukolou a podávejte teplé i studené.

2. Klasický třešňový koláč

zdroj: Albert.cz

Nezaměnitelná vůně másla, křupavé těsto a hutná, sladkokyselá náplň. 

Ingredience:

• 660 g vypeckovaných třešní
• 320 g hladké mouky
• 260 g krupicového cukru
• 110 ml ledové vody
• 40 ml mléka
• 30 ml citronové šťávy
• 55 g kukuřičného škrobu
• 260 g másla
• 1 vejce
• špetka soli
• špetka mletých mandlí

Postup:

Z připravených surovin vypracujte křehké těsto, rozdělte na dvě části a nechte odpočinout v mrazáku. Mezitím si připravte náplň – třešně povařte s citronem a cukrem, zahustěte škrobem. Poté rozválejte jednu část těsta, dejte do formy, naplňte ovocem a přikryjte mřížkou z druhé části těsta. Potřete vajíčkem s mlékem a peč do zlatova. Servírujte ještě mírně teplé, třeba se lžící šlehačky

3. Třešňové knedlíky z tvarohového těsta

zdroj: iDnes.cz

Letní klasika, která voní dětstvím. Měkké tvarohové knedlíky plněné sladkými třešněmi, přelité máslem, cukrem a případně i tvarohem nebo opraženou strouhankou – záleží na chuti i rodinné tradici.

Ingredience:

• 250 g měkkého tvarohu
• 1 vejce
• 1 lžíce změklého másla
• 100–120 g hrubé mouky (podle savosti tvarohu)
• špetka soli
• cca 30 vypeckovaných třešní (na plnění)
• na dokončení: rozpuštěné máslo, moučkový cukr, nastrouhaný tvaroh nebo smažená strouhanka

Postup:

• V míse smíchejte tvaroh, vejce, máslo a špetku soli. Přisypávetej mouku a vypracujte měkké nelepivé těsto.
• Rozdělte ho na menší kousky, z každého vytvarujte placičku a do středu vložte třešeň. Zabalte a zformujte knedlík.
• Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě cca 6–8 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
• Podávejte s rozpuštěným máslem, cukrem a případně strouhaným tvarohem nebo opraženou strouhankou na másle.

4. Rustikální galette s třešněmi

Francouzská galette je ideální, když chcete něco efektivního, ale nenáročného. Krásně vypadá a ještě lépe chutná.

Ingredience

• 1 hrnek mouky
• 45 g krystalového cukru
• 85 g másla
• 1 slepičí vejce
• špetka soli

Na náplň

• 160 g vypeckovaných třešní
• 85 g krystalového cukru
• 22 g kukuřičného škrobu
• moučkový cukr - na ozdobu

Příprava

• Prosejte mouku pomocí síta. Přelijte do nádoby na těsto. Přidejte 2 lžíce krystalového cukru a sůl.
• Vyndejte máslo z lednice. Nakrájejte ho na malé kostičky a přidejte k mouce. Rukama ho třete, dokud nedosáhne konzistence drobků. Je třeba jednat rychle, dokud je máslo studené.
• Do mouky rozklepněte vejce a vypracujte měkké těsto. Nemělo by se lepit. Zabalte do potravinářské fólie a nechte půl hodiny v lednici odpočívat.
• K třešním přidejte krystalový cukr a škrob. Zamíchejte a nechte 12 minut odstát, aby bobule pustily šťávu a zhoustly.
• Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu na tenký váleček. Položte ho na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed dejte náplň. Okraje přehněte dovnitř a sevřete je, střed nechte otevřený.
• Pečte 35 minut v troubě při 180 °C dozlatova. Před podáváním nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Tip: Kombinujte třešně s malinami nebo plátky broskve. Stačí upravit náplň podle sezóny a nálady.

5. Ovocný salát s třešněmi, broskvemi a bazalkou

Letní, svěží a úplně jiný, než čekáš. Kombinace sladkého ovoce s vanilkovým dresinkem a lístky bazalky potěší i při největším vedru.

Varianta navíc: Salát doplňte plátky burraty nebo mozzarelly. Třešně si s jemným sýrem náramně rozumí.

6. Sladkokyselá omáčka k masu

zdroj: pazitka.cz

Tahle omáčka v sobě spojuje šťavnatost třešní s jemným kořením a je ideální třeba k pečené kachně, vepřové panence nebo grilovanému sýru.

Ingredience:

• 550 g třešní
• 1 malá cibule
• 2 lžíce třtinového cukru
• 3 lžíce vinného octa
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička bramborového škrobu
• sůl, pepř

Postup:

Na troše oleje osmahněte cibuli, přidejte vypeckované třešně, cukr, ocet, zázvor a vařte do změknutí. Zahustěte škrobem rozpuštěným ve vodě, osolte a opepřete. Můžete plnit do sklenic a sterilovat.

7. Rychlé třešňové muffiny

Na 12 kousků potřebujete:

• 300 g hladké mouky
• 100 g třtinového cukru
• 1 prášek do pečiva
• 250 ml podmáslí
• 100 ml oleje
• 1 vejce
• 150 g třešní

Postup:

Smíchejte suché a mokré ingredience zvlášť, pak spojte dohromady. Vmíchejte třešně, naplňte košíčky a pečte 20 minut při 180 °C. Hotové můžete přelít čokoládou nebo jen lehce pocukrovat.

8. Třešňová chia marmeláda bez vaření

zdroj: oberlecker.com

Zdravá, rychlá a ideální na jogurt nebo na lívance.

Ingredience:

• 300 g třešní
• 2–3 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce chia semínek
• pár kapek citronové šťávy

Postup:

Třešně rozmixujte, přidejte sirup, citron a chia semínka. Nechte v lednici alespoň 2 hodiny zhoustnout. Marmeláda vydrží 4–5 dní.

Bonus: Třešňový ledový čaj

Nech třešně povařit s trochou cukru, sceď, přidej pár lístků máty, citron a hodně ledu. Během chvilky máte parádní domácí ice tea.

Závěrem

Třešně rozhodně nejsou jen na šťávu nebo do bublaniny. S trochou fantazie je využijete ve slaných i sladkých receptech, na víkendové pečení i rychlé svačiny. A až zase bude sezóna, možná si vzpomenete na některý z těchto nápadů – a třeba si ho předáte dál jako rodinný poklad.