jídlo

Hrnec guláše necháte na lince, dokud úplně nevychladne, protože horké jídlo do lednice nepatří. Podle amerického úřadu pro bezpečnost potravin ale jídlo klidně může do lednice i horké. Evropské úřady jsou opatrnější, ani ony ale důrazně nedoporučují, aby jídlo chladlo na lince celé odpoledne.

Podzim je čas vlašských ořechů – a s ním i nekonečného louskání. Stačí ale hrnec vroucí vody: skořápky po pár minutách povolí a celou mísu ořechů zvládnete s mnohem menší námahou. Trik má ovšem jeden háček, na který je dobré myslet.

Jeho myšlenky změnily fyziku, u snídaňového stolu si ale vystačil s jídlem, které dobře známe i z českých kuchyní. Vzpomínky Einsteinovy hospodyně odhalují sympatický detail ze života slavného vědce: ráno se rád vracel k jednoduché klasice. A vedle ní měl slabost pro dvě další dobroty.

Pár lžic pomazánky, zbytek dipu a několik kousků zeleniny. Na vyhození je jich škoda, v lednici ale často zůstávají v miskách, na talířcích nebo dokonce v téměř prázdném hrnci. Action má v aktuální akci malou dózu Mepal, která podobným zbytkům nabídne vlastní místo. A s jednoduchým systémem můžete získat i lepší přehled o tom, co je potřeba sníst.

Syrová se jíst nedá, je tvrdá a trpká. Stačí ji ale rozvařit a kdoule ukáže, proč se po ní jmenuje marmeláda. Pektinu má tolik, že ztuhne bez želírovacího cukru, a z protlaku se dá ukrojit „sýr“ jako od babičky. Právě teď dozrává.

Že se houbová jídla nesmějí ohřívat, patří k nejodolnějším houbařským pověrám. Smaženici nebo houbovou omáčku klidně dojíte i druhý den. Musíte ale dodržet dvě pravidla.

Kulajda patří k tomu nejlepšímu, co se dá v houbařské sezoně uvařit. Stačí ale jeden špatný krok a místo sametové polévky máte v talíři bílé vločky v kyselé vodě. Za sraženou smetanou stojí jednoduchá chemie a dá se jí snadno vyhnout.

Plný košík je půl práce. Ta druhá polovina se odehraje v kuchyni a rozhoduje se v ní o tom, jestli budete mít v lednu houbovou omáčku, nebo sáček dobrý leda tak na vyhození. Tři nejčastější omyly se dají opravit za odpoledne.