Polední menu v Česku podražilo
5. 12. 2012 – 11:50 | Zpravodajství | Michal Polák
Ceny denních menu v tuzemských restauracích se ve většině měst letos zvýšily. Důvodem je vyšší daň z přidané hodnoty (DPH) a růst cen vstupů. Vyplývá to z průzkumu portálu Lunchtime.cz, kterého se zúčastnilo 160 restaurací. Průměrná cena jídla na denním menu pražské restaurace se meziročně zvýšila na skoro 92 korun.
"Loni byla Praha zhruba na stejné úrovni s Brnem. Letos se od ostatních měst vzdálila a ceny denního menu jsou tam zhruba o deset korun vyšší než v ostatních městech, na která jsme se zaměřili," uvedl Jakub Šafránek z Lunchtime.cz.
Brno si překvapivě udrželo stejnou úroveň a za denní menu zákazníci zaplatí v průměru 82,40 Kč. V Ostravě rostly ceny podobně jako v Praze, letos na podzim průměrná cena denní nabídky činí skoro 85 korun, před rokem to bylo rovných 74 korun.
20 až 50 procent tržeb
"Velký rozdíl mezi Prahou a Ostravou má na svědomí velký počet luxusnějších a dražších restaurací, kam se chodí najíst manažeři s obchodními partnery. Tyto obědy bývají i dvakrát dražší, než je běžné. Protihodnotou je lepší servis, který se od nich očekává," dodal Šafránek.
Podle průzkumu nadpoloviční většina restaurací pocítila pokles tržeb z denního menu. U necelé poloviny restaurací se denní menu podílí na tržbách 20 až 50 procenty. Více než polovina podniků také pocítila úbytek hostů. Restaurace se s úbytkem hostů snaží bojovat marketingovými akcemi a novinkami v nabídce. Tyto nástroje využívají přes tři čtvrtiny oslovených. Slevové portály využívá jen 15 procent z nich.
Za zvyšováním nákladů vidí provozovatelé většinou více příčin, pro 55 procent dotázaných to je kombinace vyšších cen surovin, energie a základní sazby DPH. Zdražování vstupů má pro restaurace různé důsledky, některé propouštějí, jiné přešly k levnějším dodavatelům.