Základ je vždy stejný: pečlivě vytřídit a jemně omýt bobule. Ty nejkrásnější si nechte stranou, pokud chcete džem s celými plody. Měkké kousky rozmačkejte – skvěle se hodí do hladších variant.

Bobule omývejte s opatrností – nejlépe ponořením do mísy s vodou a lehkým promícháním. Usazené nečistoty zůstanou na dně, jahody pak jen osušte na papírových utěrkách a odstopkujte. A pozor: měkké ovoce při krájení snadno pouští šťávu, což může ovlivnit konzistenci výsledku.

zdroj: Freepik.com

Co možná nevíte: chuť můžete doladit i špetkou koření – vanilka, skořice či kardamom udělají s jahodami zázraky. A bylinky? Skvěle funguje rozmarýn, máta nebo bazalka – přidejte je až ke konci vaření, aby jste zachovali jejich vůni.

Na vaření se hodí nerez, měď nebo smalt bez poškození. Hliníkové nádoby používejte jen tehdy, pokud plánujete směs ihned přelít – jinak hrozí oxidace. A nezapomeňte během varu sbírat pěnu. Nejenže prodloužíte trvanlivost džemu, ale i jeho chuť a vůni.

• Hustý džem jako od babičky

Vařený dlouze a pomalu – výsledek je tmavší, hutný a ideální do lineckého cukroví.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 1,1 kg krystalového cukru

Postup: Zasypte jahody cukrem a nechte pustit šťávu. Poté vařte na velmi mírném ohni zhruba dvě hodiny, občas promíchejte a sbírejte pěnu. Nechte zcela vychladnout – džem během chlazení zhoustne.

• Jahodový džem z trouby

Skvělá varianta, pokud chcete šetřit čas i energii.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 1 citron
• 1,1 kg cukru

Postup: Jahody zbavené stopek smíchejte s cukrem a rozdělte do čistých sklenic. Pečte 1 hodinu při 150 °C v zavřené troubě. Nakonec přelijte do čistých sklenic až po okraj, uzavřete a nechte vychladnout.

• Jahody v sirupu – džem s celými plody

Takzvaná „pětiminutovka“ v několika fázích – bobule zůstávají krásně vcelku.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 1,1 kg cukru

Postup: Střídavě vrstvěte cukr a jahody, nechte 5 hodin odstát. Pak směs třikrát přiveďte k varu a pokaždé krátce povařte (5 minut), mezi tím vždy nechte zcela vychladnout. Sirup se postupně zahušťuje.

• V multifunkčním hrnci

Ideální pro moderní kuchaře – stačí stisknout tlačítko.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 1,1 kg cukru

Postup: Nakrájené nebo celé jahody vsypte do hrnce, zasypte cukrem a vařte 1 hodinu v režimu „Dušení“.

zdroj: Freepik.com

• Nevařený džem

Skvělý jako čerstvá pomazánka na chleba. Uložte ho do lednice nebo zamrazte.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 750 g cukru

Postup: Jahody rozmačkejte s cukrem, promíchejte, nechte několik hodin odstát a pak přendejte do čistých nádob.

• Jahodový džem s agar-agarem

Hustý a želé podobný – ideální pro milovníky hutné konzistence.

Ingredience:

• 1 kg jahod
• 550 g cukru
• 11 g agar-agaru
• 200 ml vody

Postup: Agar-agar rozmíchejte ve vodě a povařte. Jahody nakrájejte, smíchejte s cukrem, přilijte připravený agar, krátce povařte a nalijte do sklenic.

• S pektinem

Džem s kousky ovoce a jemnou kyselostí.

Ingredience:

• 1,5 kg jahod
• 800 g cukru
• 35 g pektinu

Postup: Polovinu jahod rozmixujte, druhou nakrájejte. Cukr smíchejte s pektinem, vmíchejte do směsi a vařte 3 minuty. Plňte do sklenic.

• S citrusovou šťávou

Citrusové tóny krásně podtrhnou sladkost jahod a přidají svěžest.

Ingredience:

• 1,1 kg jahod
• 1 pomeranč
• ½ citronu
• 1,1 kg cukru

Postup: Nechte jahody s cukrem uvolnit šťávu, poté přilijte citrusové šťávy. Vařte 5 minut, sbírejte pěnu a plňte do sklenic.

Malý tip na závěr

Nebojte se experimentovat. Kromě citronů a pomerančů můžete vyzkoušet i další ovoce – například borůvky, maliny, rebarboru nebo dokonce švestky. Zkuste také přidat snítku rozmarýnu, lístky máty nebo špetku zázvoru. Džem získá nečekanou hloubku a bude vonět nejen létem, ale i Vaší vlastní fantazií

zdroj: Freepik.com