Podzim má svou chuť- zemitou, jemně sladkou, hřejivou. A právě takové je toto vegetariánské dýňovo-čočkové kari s kokosovým mlékem. Jemně pálivé, voňavé po kari pastě a s krémovou texturou, která pohladí po chladném dni. Jednoduchý recept, který promění obyčejné suroviny v jídlo, na něž se budete těšit.

Kouzlo dýně v exotickém kabátku

Dýně patří k symbolům podzimu. Její oranžová dužina v sobě ukrývá nejen sytou barvu, ale i množství vitamínů a vlákniny. V kombinaci s červenou čočkou vytváří ideální dvojici: jedna dodává jemnost a sladkost, druhá sytost a bílkoviny. A když se k nim přidá kokosové mléko a červená kari pasta, vzniká jídlo, které voní dálkami a přitom chutná jako domov.

Tohle kari spojuje to nejlepší z obou světů- orientální vůni a středoevropské suroviny, které zahřejí, i když za okny prší.

Recept na dýňovo-čočkové kari

Ingredience pro 4 porce:

• 500 g dýně hokkaido nebo máslové
• 1 chilli paprička
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce červené kari pasty
• 750 ml zeleninového vývaru
• 1 cibule
• 1 lžíce oleje
• 250 g červené čočky
• 400 g krájených rajčat
• 300 ml kokosového mléka
• 250 g rýže basmati
• sůl a pepř
• hrst čerstvého koriandru

Postup:

1. Příprava dýně a základních surovin- Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostky. Chilli papričku omyjte, zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Česnek prolisujte a cibuli nakrájejte najemno.

2. Restování a dušení- Na rozehřátém oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte dýni, česnek a chilli. Po několika minutách vmíchejte kari pastu rozpuštěnou ve vývaru, rajčata a čočku. Vařte pod pokličkou asi 20 minut, dokud dýně a čočka nezměknou.

3. Dokončení- Vmíchejte kokosové mléko, dochuťte solí a pepřem a nechte pár minut prohřát.

4. Servírování- Podávejte s uvařenou rýží basmati a čerstvým koriandrem.

Tip redakce

Pokud máte rádi výraznější chuť, nechte v chilli semínka nebo přidejte kapku limetové šťávy. Pro jemnější, oříškový tón posypte kari na závěr praženými kešu. A pokud vám koriandr nevoní, čerstvá petrželka zastoupí jeho svěžest dokonale.

Proč si ho zamilujete

Tento recept není jen o jídle, ale o náladě. Je to miska plná barev, která dokáže rozehnat šedivý den. Dýňovo-čočkové kari je ideální volbou pro všechny, kdo hledají teplé, výživné a přitom lehké vegetariánské jídlo. A díky své jednoduchosti ho zvládne i kuchař začátečník.